トロピカル　サムイ島

★注文の基本型

麺＋具＋スープ

①麺の種類を決める

②具を選ぶ

③スープを選ぶ

スープなしにして欲しい時はヘーンと言う。
スープありはナーム

ちなみに多めにして欲しい時はピセと言う。

例）
※屋台によって基本の麺やスープがあるため省略して注文した場合は基本の基本ででてくる。

センレック・ムー→豚肉太麺
クイェティオ→すましラーメン
ムー・トムヤム・ヘーン→豚肉ラーメントムヤム味・スープなし

★具の種類

屋台で扱っているメインの肉類・つみれ・モヤシ・パクチーなどが入っている。

メインの肉とは・・・

ムー→豚
ガイ→鶏
ヌア→牛
ペット→アヒル

★スープの種類

大きく分けて５種類。

すましスープ→日本で言う醤油感覚の味。基本中の基本。あっさりしていて食べやすい。
トムヤム味→スパイシーな味。粉唐辛子、ライムなどを使って作る。
エンタフォー味→甘酸っぱいスープ。ピンク色をしている。腐乳からできている。
ナムトック味→湯通した血をさっと入れてあるスープ。赤黒い色をしている。
トゥン味→調味料と肉をトロトロに煮たもの。

★麺の種類

大きく分けて2種類。
米の麺→白色
小麦麺→黄色

さらに、米の麺は３種類ある。
センミー→極細麺　（日本のビーフンくらいの麺）
センレック→細麺　（２～３㍉の太さ）
センヤイ→太麺　（幅の広い麺。少しモチモチしている）

小麦麺
バミー→日本のラーメンに似ている